Белый гриб - боровик в Шульбинском лесу

Белый гриб - боровик

Белый гриб издревле считается царём грибов не только из-за его впечатлительного размера, но и благодаря его вкусовым и питательным свойствам. У белого гриба множество названий. Однако наиболее распространенное – боровик, иногда – коровка. Распространен он в основном в хвойных лесах Евразии и Северной Америке, иногда попадается даже в Сирии и Ливане. У нас, в Восточном Казахстане, гриб боровик тоже достаточно распросранен. Это один из самых любимых трофеев у наших местных грибников. Жители нашего региона приезжают за белыми грибами в Шульбинский сосновый лес во второй половине августа, где этот гриб растет в изобилии, конечно если погода не засушливая. Боровики очень любят песчаную почву, а в Шульбинском лесу она именно такая.

Грибы маслята в Шульбинском лесу

Эти грибы почему то особенно любят грибные черви и прочие лесные обитатели. Но для человека эти червячки не представляют никакой опасности. А собранные грибы достаточно замочить в подсоленной воде и все червячки выйдут наружу. Помимо боровиков, в этом лесу очень много не менее ценного представителя грибного семейства, грибов маслят. Они очень схожи с белыми грибами не только по внешнему цвету, но и по вкусовым качествам, по способам приготовления. Их, как и боровики, можно жарить, варить, солить, мариновать и сушить. Не зря грибы называют "лесным мясом", это действительно уникальный дар природы, который не только вкусен, но и очень полезен. Белый гриб может вырастать до огромных размеров – шляпки до полуметра в диаметре и мощной ножки до 25 см в высоту. Интересно, почему же его называют белым? Всё дело в том, что в отличие от своих собратьев, «чёрных» грибов, он никогда не меняет цвета мякоти при разрезании, приготовлении, мариновании и сушке. Остальные разновидности грибов темнеют, краснеют, буреют и даже могут чернеть при этом.

Белые грибы заслуженно ценят за их яркий вкус и уникальные питательные свойства. При умелом приготовлении получается настоящий деликатес. Этот царский гриб относится к грибам первой категории. А это значит, что он намного лучше других грибов усваивается в организме человека, а это, безусловно, гораздо важнее, чем простое внутреннее содержание полезных веществ. Хотя и с этим у белых грибов всё в полном порядке. В этих грибах больше, чем в каких либо других, содержание рибофлавина – вещество, которое отвечает за рост и здоровье ногтей, волосяного покрова, кожи и за здоровье человеческого организма в комплексе. Рибофлавин особенно необходим для поддержания в работоспособном состоянии функций щитовидной железы, а для жителей нашего региона это всегда актуально. В сушёных белых грибах, которые отличаются просто фантастическим, волшебным ароматом, присутствует незаменимый алкалоид герцедин, используемый при сердечных заболеваниях, в частности при лечении стенокардии.